高校生向け公開講座第12回「食ビジネスと持続可能性」10/25（土）開講│農学部

農学部高大連携

明治大学生田キャンパスでは5～12月の土曜日午後に、理系分野を中心とした高校生向け「公開講座」を開講しています。（無料・開催日の3日前までに申し込み）

全15回の講座のうち、興味のあるテーマ1回単位から参加できます。会場は2025年4月オープンの最新施設「センターフォレスト」です。

第12回は中嶋晋作准教授（農学部食料環境政策学科）による「食ビジネスと持続可能性」と題した講義が行われます。

本講座では、現代の食料消費の変容を考慮した上で、食ビジネスの経済学に関する基礎概念を説明し、その基礎概念を用いた具体的な分析例を解説します。

分析の対象は、機能性表示農産物です。機能性表示農産物はいわゆる健康食品ですが、現在、「賢い消費者」の関心は、健康的な食事を超えて持続可能な食事にまで及んでいます。

この点を考慮して、最後に「健康的で持続可能な食生活」を実践するための手法を紹介します。
　
　
講座各回の内容は、高校生向け「公開講座」ページ（明治大学公式サイト）でご覧いただけます。

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農学部　中嶋晋作准教授「低価格志向と食の安全・安心」（2020年10月21日）

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