商学部の菊池一夫ゼミナールは、カゴメ（株）、同志社大学商学部の上田雅弘ゼミとのマーケティング交流会にて菊池ゼミが提案した「トマト＆ベリースムージー」を、（株）明大サポートが運営するカフェパンセで販売します。（販売価格：1杯400円）

「トマト＆ベリースムージー」の材料となるトマトは響灘菜園で生産されたものです。規格外のトマトを食品ロスの観点で有効活用し、菊池ゼミの学生が味付けなどを考案しました。

6月5日のオープン初日では、50杯を販売する盛況となりました。またこの取り組みは菊池ゼミの研究として行っており、購入者に行ったエシカル消費に関するアンケートの分析も今後進めていく予定です。

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